RASPUCANI KEKSI OD LIMUNA

Ovo su mi jedni od favorita.Limun im daje svježinu i pravo su zarazni.

Tijesto
150 g šećera
50 ml ulja
2 jaja
250 g brašna
1/2 praška za pecivo
50 g mljevenih badema
1 limun

I još:50 g šećera u prahu



Šećer,ulje i jaja staviti u zdjelu i mutiti mikserom 5 minuta.Dodati koricu i sok limuna.
Potom dodati brašno,prašak za pecivo,bademe i kratko promješati.
Ostaviti 1 h u zamrzivač ili na par sati u frižider.
Kašičicom uzimati male količine tijesta i formirati kuglice veličine oraha.
U posudu stavit šećer u prahu i svaku kuglicu ubaciti i dobro je uvaljati da se primi šećer.Redati ih na pleh obložen papirom za pečenje.
Peći ih na 180 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici 12-15 min.Ostaviti ih da se ohlade u plehu,potom ih složiti u limene kutije.

LINCERI

Tijesto
400 g brašna
120 g šećera u prahu
250 g maslaca
1 žumanjak
2 vanilin šećera
+marmelada za spajanje

Od svih sastojaka zamjesiti tijesto i odmah ga raditi.Razvaljati  na 4 mm debljine.Modlicom vaditi oblike i redati na pleh obložen papirom za pečenje.Peći ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 160-170 stepeni 10-tak minuta.Moraju ostati blijedi.Iako djeluju da nisu pečeni ,jesu.Kada okrenete dno vidjet ćete da su dobili blagu boju,to znači da su gotovi.
Na pune keksiće stavljati marmeladu(ja je malo zagrijem),a šuplje posuti šećerom u prahu.Spajati dva po dva.Ostaviti do sutradan na zraku da se marmelada malo stegne i spremiti u limene kutije.

ŠAUM VJENČIĆI

 Ovi vjenčići su nešto poput non plus ultra kolačića samo su za mene ljepši izgledom.
Tijesto
500 g brašna
200 g maslaca
1/2 praška za pecivo
1 vanilin šećer
prstohvat soli
100 g šećera u prahu
2 žumanjka
4 pune žlice kiselog vrhnja
Šaum
3 bjelanjka
220 g šećera u prahu
1 čajna žlica gustina
marmelada za punjenje

Od svih sastojaka zamjesiti tijesto,razvaljati na 3-4 cm debljine i pomoću kalupa ili čaše rezati krugove promjera 3 cm.Slagati ih u pleh obložen papirom za pečenje.

Bjelanjke sa prstohvatom soli mutiti 5 min.dok ne postanu skroz čvrsti.Smanjiti mikser,pa postepeno dodavati žlicu po žlicu šećera u prahu u koji smo dodali gustin.Kada sve utrošimo,pojačamo mikser na najjače i ostavimo 15 minuta da se muti(ukoliko imate samostojeći).Šaum baš mora biti jako čvrst

(slika 2 dolje).Pomoću dresir vrećice sa manjim zvjezdastim nastavkom istiskujemo šaum u vidu vjenčića na kružiće od tijesta.

Stavimo peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 150 stepeni oko 17-20 minuta.Meni je bilo potrebno 17 minuta.

Ohlađene punimo sa marmeladom(zagrijanom) po izboruJa sam koristila domaći džem od malina koji ovim vjenčićima daje tu dodatnu notu i ljepotu.

*obavezno ispoštovati vrijeme mućenja šauma

MARCIPAN VJENČIĆI SA MARMELADOM

Za sve ljubitelje marcipana.

Tijesto

110 g maslaca

1 vanilin šećer

70 g šećera

160 g brašna

2 žumanjka

Masa od marcipana

300 g marcipana

2 bjelanjka

I još

marmelada za punjenje

šećer u prahu za posipanje

Od svih sastojaka zamjesiti tijesto i ostaviti na jedan sat u frižider.

Marcipan staviti u zamrzivač da se malo stegne i potom ga što sitnije naribati(rende ili blender).

Bjelanjke pjenasto umutiti i dodati ih marcipanu.Mutiti par minuta mikserom dok se ne dobije smjesa nalik pasti.Napuniti  dresir vrećicu sa zvjezdastim nastavkom.

Ohlađeno tijesto kratko premjesiti i razvaljati na debljinu 3-4 mm.Rezati manje kružiće pomoću modlice i redati u pleh na papir za pečenje.Na svaki kružić istisnuti vjenčić od marcipana i sredinu napuniti marmeladom.Vjenčiće peći oko 12 min.na 180 stepeni dok  vrhovi marcipan ne dobiju lijepu rumenu boju.Nakon što izvadimo kekse,dopunimo još marmelade po potrebi.Posuti ih šećerom u prahu i držati na hladnom mjestu.

VANILIN ROŠČIĆI

Potrebno
250 g brašna
180 g maslaca
100 g mljevenih badema(oraha ili lješnjaka)
70 g šećera
prstohvat soli
1 vanilin šećer
I još:
100 g šećera
1 vanilin šećer

Sve sastojke staviti u zdjelu i mjesiti  mikserom sa nastavcima za tijesto.Kad se masa poveže,istresti na radnu površinu,podjeliti na par djelova i od svakog načiniti tanji valjak.Njega podjeliti na manje komade,raditi roščiće i redati ih na pleh obložen papirom za pečenje.Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 160 stepeni sa uključenom ventilacijom 12-15 min.Prohlađene valjati u 100 g šećera pomješanog sa 1 vanilin šećerom.

LJEŠNJAK DŽEPOVI

Tijesto

300 g brašna

100 g mljevenih lješnjaka

125 g šećera

1 vanilin šećer

prstohvat soli

1 jaje

200 g margarina

Fil

2 bjelanjka

100 g šećera u prahu

200 g sjeckanih lješnjaka

125 g mljevenih lješnjaka

100 g čokoladnih kapljica

šećer u prahu za posipanje

Od svih sastojaka zamjesiti tijesto,zamotati u prozirnu foliju i ostaviti na 30 minuta u frižider.

Ohlađeno tijesto razvaljati na 4 mm debljine i modlicom promjera 7 cm rezati krugove dok ne utrošimo svo tijesto.

Bjelanjke umutiti pjenasto i potom im dodati šećer u prahu i nastaviti mutiti dok masa ne postane gusta.Dodati sjeckane lješnjake koje treba umiješati špatulom.Ma kraju dodati i mljevene kao i čokoladne kapljice.

Na kružiće tijesta stavljati po jednu čajnu žlicu nadjeva i tijesto lagano preklopiti,tako da ostane poluotvoreno.

Peći ih na 200 stepeni- 15 minuta.Ohlađene posuti šećerom u prahu ili ih skroz uvaljati u šećer.

U slast!

*meni je od ove količine izašlo 63 komada 

VANILICE

Potrebno

150 g masti (svinjske)

100 g šećera

1 jaje

100 g mljevenih oraha

300 g brašna

par žlica pekmeza

šećer u prahu

1 vanilin šećer

Umutiti mikserom mast i šećer.Tome dodati jaje,mljevene orahe i brašno i sve dobro umjesiti.

Tijesto razvaljati na tanko i kalupom vaditi vanilice.Redati ih u pleh na pek papir i peći na 170 stepeni dok blago ne porumene (10-tak minuta).

Ohlađene vanilice spajati dvije po dvije i lijepiti pekmezom,a potom ih uvaljati u šećer u prahu pomješan sa vanilin šećerom.

CIMT ZVJEZDICE / ZIMTSTERNE

Potrebno
250 g šećera u prahu
3 bjelanjka (jaje M veličine)
prstohvat soli
2 ravne srednje kašičice cimeta
350 g sa kožicom mljevenog badema

Priprema
Šećer u prahu prosijati.
Bjelanjke sa prstohvatom soli pjenasto umutiti i zati dodavati žlicu po žlicu šećera u prahu dok se ne utroši.Mutiti oko 10-tak minuta dok ne bude baš gust.
Od smjese oduzeti 7 žlica,a u ostatak ručno umješati mljevene bademe pomješane sa cimetom.

Radnu površinu prebrisati vlažnom krpom i preko staviti prozirnu foliju.Na nju istresti tijesto,prekriti sa drugom folijom i oklagijom valjati dok veličine 4 mm.
Skinuti gornju foliju,uzeti limenu modlicu zvjezdice i svaki put prije nego što ćemo izrezati oblik modlicu umočiti u vodu ili brašno.

Dodaj naslov

Zvjezdice slagati u pleh na papir za pečenje.Od ostatka tijesta ponavljati postupak dok ga ne utrošimo.Tijesto je samo po sebi ljepljivo,ali tako mora biti da vas ne buni.

Na svaku zvjezdu stavljati malo smjese od bjelanjaka koju smo na početku odvojili.Ja to nanosim
sa vrećicom za zamrzavanje ili ukrašavanje.Uzeti kist i smjesu rasporediti na svaki krak.Ovo malo duže traje.
Glazirane staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 150 stepeni(gornji i donji grijač) ili 125 ventilacija 15 minuta da se peku.
Ohlađene spremiti u limenu kutiju u koju stavimo komadić jabuke da bi zadrzale mekoću.jabuku s vremena na vrijeme mjenjati.Ovako spremljene mogu trajati do 3 tjedna.

*Ukoliko imate poseban kalup za cimt zvjezde (slika) u tom slučaju bjelanjak premažite preko 
razvaljanog tijesta i potom vadite oblike s tim da močite modlu svaki put u vodu.U ostatak tijesta ćete morati dodati još bademovog brašna zbog količine bjelanjaka koji se u ovom slučaju nalaze na tijestu.Na ovaj način priprema je mnogo brža.

MOUSSE ILUZIJA

Izrada ove torte je malo kompleksnija ,ali vrijedi utrošenog vremena.Biskvit,čokoladni mousse,choux tijesto,bavarska krema,žele od kupina,krema od kupina.Idemo se baciti na posao.

Biskvit
4 jaja
200 g šećera
200 ml vode
200 ml ulja
300 g brašna
1 prašak za pecivo
Jaja i šećer mutiti 10 minuta i potom dodati po redu sve ostale sastojke.Tijesto peći u kalupu fi 24 cm obloženog papirom oko 35 min na 180 stepeni.Provjeriti sa čačkalicom da li je pečeno.

Bavarska krema
170 ml mlijeka
50 g žumanjaka(otprilike 3-4 ovisno od veličine jaja)
50 g šećera
170 ml slatkog vrhnja
pola kesice želatine 6g
2 žlice vode(za natopiti želatinu)
1/2 mahune vanilije
prstohvat soli
Želatinu pomješati sa vodom i ostaviti 10 min.da nabubri.Mlijeko staviti na vatru da prokuha.Žumanjke izmiksati sa šećerom i potom uliti malo toplog mlijeka,promješati i sve ponovo sastaviti sa mlijekom.Kuhati dok se ne podje gusnuti(bude dosta rijeđe od pudinga),skinuti s vatre i u vruće dodati nabubrelu želatinu.Miješati dok se želatina ne otopi.Prekriti prozirnom folijom i ostaviti da se hladi.Ohlađenu kremu dobro i pjenasto izmiksati i potom joj dodati lagano umućeno slatko vrhnje i ručno sa žicom promješati.

Choux tijesto/kuhano tijesto
1 jaje
40 g maslaca
50 ml vode
prstohvat soli
50 g brašna
Vodu,maslac i so staviti u šerpicu da prokuha.Kad provri i maslac se skroz otopi odjednom dodati svo brašno i drvenom kašiko mješati energično dok se ne dobije gumenkasta masa.Skinuti sa vatre i ohladiti.U ohlađeno dodati 1 jaje i umutiti mikserom dok ne postane svilenkasto.Smjesu staviti u slastičarsku vrećicu sa većim zvjezdastim nastavkom i istisnuti 2 krga na pek papir promjera 15 i 6 cm.Peći ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 195 stepeni 27 minuta.Ohlađene prerezati popola(sva 4 kruga) i napuniti slastičarskom kremom.Preko poredati i koju malinu ili kupinu i poklopiti ih.

Čokoladni mousse
90 g žumanjaka (6 kom)
135 g mliječne čokolade
270 g tamne čokolade
450 ml + 200 ml slatkog vrhnja
16 g želatine + 4 žlice vode
Želatinu potopiti sa vodom.450 ml slatkog vrhnja umutiti i ostaviti na stranu.Ostalih 200 ml staviti na vatru ali da ne prokuha.Prije nego sto će provriti skinuti .Čokoladu sitno narezanu dodati vrhnju,mješati žicom dok se čokolada ne otopi.Želatinu otopiti na laganoj vatri (ne smije kuhati)i dodati je u čokoladnu masu.Ostaviti par minuta da se prohladi pa dodati žumanjke i nakratko promješati.Na kraju lagano dodati i prethodno umućeno slatko vrhnje i promješati dok se ne dobije glatki mousse.

Žele od kupina/malina
300 g malina
pola kesice želatine 5 g
300 g šećera
Želatinu promješati sa 2 žlice vode i ostaviti da nabubri.Maline i šećer staviti na vatru da kuhaju 2-3 minute.Skinuti,propasirati i vratiti ponovo na vatru da baci ključ.Dodati nabubrelu želatinu i promješati dok se ne otopi.Tanjur veliki plitki ili neki kalup promjera 18 -20 cm obložiti prozirnom folijom i preko sasuti žele.Ostaviti u zamrzivač da se stegne.

Krema od kupina/malina
pola želatine 5 g
2 žlice vode
250 g malina
45 g šećera
200 ml slatkog vrhnja
Želatinu pomješati sa 2 žlice vode i ostaviti 10 min.da nabubri.maline staviti sa šećerom da kuhaju,propasirati ih kao kod želea,vratiti na vatru i kad prokuhaju dodati im želatinu.Ohladiti i ohlađeno sastaviti sa umućenim slatkim vrhnjem

Slaganje:
Biskvit premažemo sa domaćim pekmezom i poklopimo drugim biskvitom.Okolo biskvita stavimo obruč za torte.Na njih saspemo 1/3 cokoladnog moussa i ostavimo kratko u zamrzivač.Nakon što se malo stegnuo stavimo dva obruča tijesta,manji na sredinu i oko njega veći.Preko ide ostatak čoko moussa,a najlakše se stavi pomoću slastičarske vrećice,jer tako popuni sva mjesta.Sada preko možemo staviti i zaleđeni žele i preko njega premazati kremu od malina.Ja sam još cijelu tortu premazala sa šlago i preko stavila ganach.

Ganach:
120 g čokolade za kuhanje
100 ml slatkog vrhnja
Čokoladu nasjeckati na sitno i preliti prokuhanim vrhnjem.Ostaviti 2 min,promješati dok se čokolada sva ne otopi,malo ohladit jer će tako biti i gušća,puniti u vrećicu ako ćete raditi drip i sasuti na površinu torte.Ohladiti je do sutradan.
U slast!

*od voća možete koristiti koje god želite bobičasto voće
*kalup je veličine 24 cm,a može i od 26 cm samo što će biti malo niža
Ukoliko imate nedoumica slobodno mi pišite

TROSTRUKI UŽITAK

Recept je sa čašice milerama Brzo & Fino i uistinu se brzo  napravi i odličan je za sve ljubitelje slastica sa sirom.

Sastojci:
250 g keksa (petit,plazma ili bilo koji volite)
50 g mljevenog badema (oraha,lješnjaka)
10 žlica šećera
50 g maslaca
1 žlica amaretta (može i bez)
500 g svježeg sira
4 jaja
1 žlica meda
1 limun (sok)
400 g milerama
3 vanilin šećera


Sameljite 250 g keksa,pa dodajte 50 g mljevenog badema,6 žlica šećera,50 g maslaca(otopljenog)i žlicu amaretta.Rukom izradite dok se smjesa ne spoji,pa stavite u kalup za tortu  (24-26 cm).Dnom čaše zagladite i poravnajte te stavite 5 minuta u zagrijanu pećnicu na 200 stepeni,zatim smanjite na 170 stepeni i pecite još 3-4 minute.

Štapnim mikserom izmiksajte 500 g svježeg sira da postane kremast.Dodajte 4 jaja,2 žlice šećera,žlicu meda i sok cijelog limuna,pa još kratko miksajte.Smjesu prelijte preko pečene podloge i vratite u pećnicu na 170 stepeni oko 20 minuta.

Izmiksajte 400 g milerama,3 vanilin šećera i 2 žlice šećera i prelijte preko pečenog kolača te vratite u još toplu pećnicu i ostavite dok se pećnica ne ohladi.Spremite u hladnjak da se stegne.

GURABIJE

 Volite li vi gurabije ili ih do sada niste nikada probali?Jednostavni starinski recept koji u mojoj kući vole veliki i mali.Od samo par sastojaka,koje vjerovatno imate u kući,možete se zasladiti i vratiti u djetinjstvo i vrijeme kada su ga naše bake redovno pravile.
Kockicu šećera nemojte izostaviti,po njoj su prepoznatljive i ona je obavezna:)

Sastojci:
2 jaja
1 čaša jogurta
1 čaša ulja
1 1/2 čaša šećera
1 prašak za pecivo
brašna po potrebi oko 670-700 g

U zdjelu staviti jaja i šećer i promješati sa vilicom.Dodati ulje,izmješati i postepeno dodavati brašno pomješano sa praškom za pecivo.Mješati vilicom dok je moguće pa dalje nastaviti sa rukom.Brašna dodavati dok se ne formira tijesto koje se ne lijepi.Tijesto nije potrebno previše gnječiti.Odvajati komade tijesta od ca.75 g ,oblikovati među dlanovima loptice,spljoštiti ih također među dlanovima i redati u pleh obložen papirom za pečenje.U svaku gurabiju utisnuti kocku šećera i staviti peći u zagrijanu pećnicu na 180 stepeni oko 20 minuta.Gotove su kad im dno porumeni,a gornja strana ostane blijeda.
Jednako su ukusne tople i hladne,a i sutradan su još ukusnije.
U slast!

*Mjera je čaša od jogurta 180 ml
*Od ove količine izađe 20 komada

KINDER PINGUI TORTA

 Tijesto:
6 jaja
200 g šećera
100 g brašna
85 g gustina
25 g kakaa + 25 g nesquika ili 50 g kakaa
1 prašak za pecivo
6 žlica vode

Umutiti bjelanjke sa šećerom,dodati žumanjke,vodu i na kraju pomješane suhe sastojke.Umiješati ih špatulom, ne mikserom.Tijesto staviti u kalup promjera 26 cm kojem smo dno obložili papirom za pečenje.Peći na 170 stepeni(prethodno zagrijanoj pećnici)oko 30 min.Tijesto provjeriti sa čačkalicom.Ohaditi i ohlađen prerezati jedanput dijagonalno.

Ganaž:
400 ml slatkog vrhnja
500 g čokolade za kuhanje

Slatko vrhnje staviti da zakipi i preliti ga preko nasjeckane čokolade.Ostaviti poklopljeno 5 min i potom žlicom promješati dok se se ne poveže i bude kao nutella.U slucaju da se sva čokolada ne otopi,samo kratko staviti na paru.Ostaviti na sobnoj temperaturi da se hladi.

Krema:
1 kesica želatine u prahu
200 g sirnog namaza (vivis,abc itd.)
1 žlica šećera u prahu
600 ml slatkog vrhnja

Želatinu razmutiti sa 4 žlice hladne vode i ostaviti da nabubri (10 min.)

Sirni namaz i šećer umutiti kratko sa mikserom i postupno dodavati slatko vrhnje,nastavljajući mutiti dok se ne stegne.Pazite da ne premutite!
Nabubrelu želatinu lagano zagrijavati dok se ne otopi(ne smije kuhati),skinuti sa vatre,dodati 1 veliku žlicu umućene mase i promješati.Sve to istresti u umućeni šlag i kratko izmiksati.


Jednu koru staviti na tacnu,oko nje staviti obruč i istresti polovicu kreme.Ravnomjerno razmazati i preko lagano nanjeti pola ganaža.On treba da je u relativno tečnom stanju.Nakon toga tortu staviti u frižider na 30min.da se ganaž stegne.
Na stegnuti ganaž  namazati drugu polovicu kreme i na nju staviti drugi biskvit.Tortu ohladiti u frizideru nekih 30 min i potom je premazati sa ostatkom ganaža.On treba da je rijedak kao nutella da bi se lako mogao nanositi..Ukoliko se stegao,možete ga staviti kratko na paru,ali baš kratko.Tortu premazati i ukrasit po želji.
*Ako vam je prejaka torta sa ganažom možete okolo i šlag premazati s tim da vam onda za srednji fil treba samo pola smjese ganaža.
U slast!

JEDNOSTAVNI LOKUMI

 Za ove lokume vam je potrebno samo par sastojaka.Jednostavni su za pripremu,naprave se za par minuta,a ljepši su od kupovnih.

Potrebno:
200 g masti (svinjske)
100 g šećera
1 jaje
400 g brašna
+šećer u prahu za posipanje
1 vanilin šećer

Priprema:
Mast i šećer promješati,(ja to radim sa mikserom)a može i ručno,dodati jaje, i na kraju brašno.Sve lagano miksati dok se ne  poveže,a zatim istresti na radnu površinu.Malo premjesiti,podjeliti tjesto i praviti valjčiće.Narezati ih na manje komade  oko 4 cm dužine i slagati u pleh na papir za pečenje.
Meni je od ove količine ispalo 44 komada.Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 170 stepeni 15 minuta.uglavnom moraju ostati blijedi.Ohladiti ih i potom ih uvaljati u šećer u prahu zamirisan vanilijom.
U slast😊

ČOKO NUGAT/MARSCAPONE TORTA SA OREO MRVICAMA

 Prošli vikend sam pravila  tortu za krštenje i
podjelit ću s vama recept,mada je ni sama nisam kušala😃
Kombinirala sam sve što ja volim.
Biskvit sam radila čokoladni,kremu sam uzela bazni recept od
Nugat torte Vesne Nakić i još sam dodala i marscapone sa dodatkom oreo mrvica na koje sam slučajno naletila u trgovini i tako sam i dobila ideju kakvu tortu raditi.

Biskvit sam radila od moje Čokoladno savršenstvo torte i imate ga ovdje.Količina je jednaka.

Presjek

Nugat krema:
1000 ml mlijeka
120 g brašna
120 g gustina
400 g šećera
1 žlica vanilija ekstrakta
200 g čokolade za kuhanje
400 g maslaca
2 žlice nutele
300 ml slatkog vrhnja

I još:
oko 200 g oreo mrvica
oko 100 ml mlijeka za poprskati biskvit

Brašno,gustin,šećer i ekstrakt vanilije razmutiti u malo mlijeka,a preostalo mlijeko staviti da kuha.Kad prokuha dodati smjesu i mješati par minuta na laganoj vatri dok se ne zgusne kao puding.Skinuti sa šporeta i u vruću kremu dodati nasjeckanu čokoladu.Sve dobro izmješati i kremu prekriti po površini prozirnom folijom i staviti na hlađenje.

Ohlađenu kremu izmiksati da nema grudvica.
Maslac sobne temperature miksati par minuta dok ne posvjetli.Postepeno mu dodavati žlicu po žlicu kreme i nastaviti sa miksanjem.Dodati i 2 vrhom puneee žlice nutele i izmješati.
300 ml slatkog vrhnja posebno umutiti i polako ga špatulom  umiješati u kremu.

Marscapone krema:
500 g marscapone sira
2 žlice šećera u prahu
400 ml slatkog vrhnja

Sir staviti u zdjelu i par sekundi mutiti na prvoj brzini sa mikserom.Dodati i šećer u prahu i potom i 200 ml slatkog vrhnja(neumućenog)i mutiti na najvećoj brzini dok smjesa ne postane gusta.Koliko god da mutite ne možete je premutiti ,stoga bez brige.U gotovu smjesu dodati posebno umućenih ostalih 200 ml slatkog vrhnja.Na ovaj način dobijemo prozračniju kremu.

Svaku kremu podjeliti na 4 dijela,a kora nam je potrebno 5 komada.

Prvu koru staviti na podložak.Oko kore staviti acetatnu foliju ukoliko je imate jer torta je 15 cm visoka,pa oko nje obruč od torte.Ukoliko nemate acetatnu foliju može vam poslužiti i tanki podložak za ručavanje(plastificirani) kojeg trebate samo razrezati i pričvrstiti.Biskvit poprskati malo sa mlijekom,namazati 1/4 marscapone kreme,posuti sa 50 g oreo mrvica i preko namazati 1/4 nugat kreme.Postupak ponoviti još tri puta.Gotovu tortu staviti na hlađenje do sutradan i potom je završavati po želji.
Uživajte!

Gotova torta

PRINCES KROFNE

  Mekane,kremaste,neodoljive😋

Kuvano tijesto:
250 ml vode
125 g margarina
150 g brašna
1 žlica šećera
prstohvat soli
4 jaja

Krema:
500 ml mlijeka
250 g šećera
2 žumanjka
4 žlice gustina(vrhom pune)
2 vanilin šećera
125 g margarina
i još:
300 ml slatkog vrhnja


U šerpicu stavimo vodu,margarin,šećer i so pa stavimo da se kuha.Kad prokuha i margarin se u potpunosti istopi dodamo odjednom svo brašno i mješamo drvenom kašikom dok se sve lijepo ne poveže i ne formira kugla.Otprilike, miješanje traje 2 minute i na dnu šerpe se uhvati tanki sloj tijesta, e tada znate da je tijesto dovoljno kuhano.

Ostavimo ga da se ohladi.U ohlađeno dodamo jedno jaje i mutimo mikserom dok se ne poveže sa tijestom.Tako radimo i sa svakim narednim,dok sva 4 ne utrošimo.
Gotovo tijesto stavimo u dresir vrećicu sa zvjezdastim nastavkom i istiskujemo male hrpice na pleh koji je obložen papirom za pečenje.

Praviti male razmake između hrpica.Kad se tijesto istiskuje ono mora biti u dva nivoa,znači napravite puni kružić pa nastavite još jedan  gore(kao puževa kućica).Kada bismo samo jedan radili ne bismo dobili visinu princeze niti bismo imali poklopac.Vrhove koji strše dotaći sa vlažnim prstom.

Pećnicu zagrijati na 200 stepeni pa kad se krofne stave smanjiti na 180.Peći ih 40-45 min dok ne porumene.Za vrijeme pečenja pećnica se NE SMIJE OTVARATI!.U suprotnom bi tijesto ispuhalo u doticaju sa zrakom i nebi uspjele.

Za kremu jedan dio mlijeka pomješati sa žumancima i gustinom,a ostatak sa šećerom staviti da kuha.U prokuhano dodati smjesu i mješati na vatri dok se ne zgusne.Skinuti sa vatre,pokriti prozirnom folijom i ohladiti.U ohlađenu kremu dodati izmiksani margarin.

Slatko vrhnje umutiti.

Ohlađenim princes krofnama rezati vrhove tj.kapice.Kremu i slatko vrhnje staviti u dresir vrećice i puniti krofnice.Poklopiti kapicom i gotove za kraj posuti šećerom u prahu.Dobro ohladiti.
U slast!

MONTE KOLAČ

 Potrebno:
36 kom Petit Beure keksa ili nekog drugog(ca.400 g)
100 ml mlijeka
1 žlica ruma

Krema:
500 ml mlijeka
6 žlica šećera
4 vrhom pune žlice gustina
250 g margarina

Ganach:
500 ml slatkog vrhnja
200 g čokolade za kuhanje
100 g mliječne čokolade

Priprema:

Keks umačemo u mlako mlijeko u koje smo dodali žlicu ruma.Slažemo u srednju tepsiju.Ja sam slagala u 3 reda po 6 keksa.Složimo još jedan red preko.

Za kremu stavimo 400 ml mlijeka sa šećerom da provri i potom u uzavrelo dodamo razmućen gustin sa ostalih 100 ml mlijeka.Miješamo na vatri dok se ne zgusne.Gotovu kremu prekrijemo po površini prozirnom folijom i ostavimo da se hladi.U ohlađenu kremu dodamo margarin sobne temperature i dobro izmutimo.Kremu namažemo preko keksa.

U šerpicu stavimo slatko vrhnje i nasjeckanu čokoladu i mješamo dok se čokolada skroz ne rastopi i poveže sa vrhnjem ,ali ne smije prokuhati.Skinemo sa vatre i nakon 5 min.prelijemo preko kreme.Masa je skroz rijetka i treba prenoćiti u fržideru da se stegne.Ohlađen kolač rezati na štanglice.U slast!

GRČKA BAKLAVA

Potrebno:
8 jaja
2 čaše jogurta (1 čaša=180 ml)
2 čaše šećera
2 čaše ulja
1 prašak za pecivo
500 g mljevenih oraha
2 paketa kora za baklave i savijače

Zaljev:
1200 ml vode
1500 g šećera

Priprema:
Pjenasto umutiti jaja sa šećerom,dodati ulje,jogurt i na kraju prašak za pecivo.
Uzeti tri kore,staviti u veliki pleh od pećnice zagrabiti većom kutlačom/paljkom smjesu koju smo umutili i preliti po kori.Žlicom razmazati i posuti lagano mljevenim orasima.Preko staviti dvije kore i ponoviti postupak.Tako raditi dok god imamo kora(malo smjese ostaviti za kraj).Kad stavimo zadnje 2 kore,oštrim nožem izrežemo na rombove.Malo je nezgodno jer je smjesa rijetka i baklava mekana ali polako i sa ostrim nožem i to se napravi bez problema.Sad gotovu baklavu trebamo zaliti sa ostatkom smjese.Lagano razmazati tako da je sva prekrivena.Staviti je u zagrijanu pećnicu na 160 stepeni oko 45 min da se peče.Kad baklava lijepo porumeni,što se desi nakon 10-tak minuta jer je prelivena smjesom sa jajima prekriti je alufolijom.

Zaljev stavimo u šerpu i kad prokuha kuhamo 10 min.na najjačoj vatri.Potom ga ostavimo po strani da se malo prohladi.
Gotovu baklavu vruću zalijemo lagano sa zaljevom i ostavimo da se ohladi.
Napomena:
Ako želite tanju baklavu možete sve sastojke prepoloviti ili praviti u manjoj tepsiji pa da bude kao ova.U slast!

SAVIJAČA SA ORASIMA

 Ima li itko da ih ne voli?Slatke male savijače koje se u jednom zalogaju pojedu.Zgodne su za sva veća slavlja i ko god ih proba traži recept.Dijelim ga sa vama pa se uvjerite zašto ih svi vole😃

Potrebno:
400 g oraha
1 čaša kiselog vrhnja(180 ml)
1 čaša šećera
1 vanilin šećer
1 kore/jufke za baklavu
Agda:
5 čaša vode
4 čaše šećera
1 limun po želji
1 vanilin šećer

Sve sastojke pomješamo žlicom.Uzmemo kore,raširimo ih i na svaku koru užom ili širom stranom stavljamo žlicom nadjev(slika 1).
Smotamo koru(slika 2) i redamo u veliki pleh koji nije potrebno mastiti.Kad utrošimo sve kore izrežemo ih na 5 cm širine(slika 3).
Stavimo u zagrijanu pećnicu na 180 stepeni oko pola sata da se peku dok ne dobiju lijepu zlaćanu boju,a u isto vrijeme stavimo i agdu da se kuha.
Kad provrije,smanjiti plamen i kuhati lagano 15 min.Isključiti i ostaviti da se malo prohladi.
Gotove pečene savijače zaliti agom i ostaviti da se ohlade.Poslije možete samo uživati😋.U slast!

*Za bolji ukus rastopiti 125 g maslaca i poškropiti svaku koru prije motanja i na kraju prije pečenja od gore ih takodjer premazati maslacem.

slika 1

slika 2

slika 3

LAGANI VOĆNI KOLAČ

 Ukoliko imate višak bjelanjaka ovaj lagani kolač je odličan izbor.
Pošto sam imala dosta i kupina odlučih se na jednu voćnu varijantu jer voćni kolači uvijek dobro prolaze,pogotovo kada krene sezona jagoda.
Ja sam imala baš dosta bjelanjaka pa sam ga radila u velikom plehu,a vi možete napraviti samo sa jednom korom i preko sasuti cijelu kremu.Umjesto ove kore,ako nemate višak bjelanjaka možete napraviti obično biskvitno tijesto.Kako god,kolač je lagan i ukusan😊
Tijesto:
10 bjelanjaka
10 žlica šećera
8 žlica brašna
2 žlice gustina
*ovo je količina za 1 koru
Krema:
300 ml vrhnja za šlag
150 g šećera u prahu
300 ml kiselog vrhnja
sok pola limuna
2 želatine u prahu
8 žlica vode za natopiti želatinu
300 g voća (jagode,kupine,maline)

Preljev:
360 g voća
500 ml voćnog soka
6 žlica šećera
30 g gustina

Priprema
Umutiti 10 bjelanjaka pjenasto sa šećerom.Dodati brašno i gustin i promješati špatulom.Istresti smjesu na lim promjera 30×40 koji je obložen papirom za pečenje.Peći u zagrijanoj pećnici na 170 stepeni oko 15-20 min.dok blago ne porumeni.Ispeći još jednu koru.
Ohlađene kore prerezati dužom stranom na lentu veličine 13×30,znači 1/3 kore se odsječe i kada prislonimo jednu uz drugu dobijemo treću koru.

Želatinu razmutiti u 8 žlica vode i ostaviti 10 min.da nabubri.
Za kremu umutiti vrhnje za šlag sa šećerom u prahu.Dodati kiselo vrhnje,sok od pola limuna i na kraju otopljenu želatinu.(zagrijavati na laganoj vatri dok se otopi-ne smije prokuhati!)
U kremu dodati nasjeckano voće.
Slagati kora,krema,kora,krema.

Za preljev staviti 400 ml voćnog soka (ja sam koristila od višnje),dodati šećer i staviti da kuha.U ostalih 100 ml razmutiti gustin i dodati ga u uzavrelu tekućinu.Mješati dok se ne zgusne,skinuti sa vatre i dodati voće.Malo prohladiti 10 tak minuta i sasuti preko tijesta.Kolač ostaviti na hlađenje par sati.
U slast!
Napomena:Ako radite jednu koru u okruglom kalupu za torte,5-6 bjelanjaka će biti dovoljno.

OREO UŽITAK

Tijesto:

4 jaja

4 žlice šećera

4 žlice tople vode

4 žlice brašna

2 žlice kakaa

1 prašak za pecivo

Krema:

1 litar mlijeka

10 žlica šećera

3 pudinga od vanilije

4 žlice gustina

200 g maslaca/margarina

8 kom.oreo keksa

Glazura:

100 g čokolade za kuhanje

2 žlice ulja

1 žlica margarina

Žumanjke izmiksati sa šećerom,pa dodati vodu.Mutiti pa dodati i brašno pomješano sa praškom za pecivom i kakaom.Lagano ručno umiješati i prethodno umućeni snjeg od bjelanjaka.Istresti tijesto u veliki pleh od pećnice 30×40 koji je obložen papirom za pečenje.Peći na 180 stepeni oko 30 min.Ohlađen prerezati na dva dijela.

Za kremu malo mlijeka umutiti sa šećerom,pudingom i gustinom,pa dodati u uzavrelo mlijeko.Kuhati dok se ne zgusne.Prekriti prozirnom folijom po površini i ohladiti.Posebno umutiti maslac i ohlađenu kremu dodavati i mutiti dok se sve ne poveže.Na kraju dodati i rukom izlomljene kekse i promješati.

Pola kreme namazati na prvo tijesto,preko staviti drugi dio tijesta i premazati sa ostatkom kreme.

Za glazuru sastojke otopiti na pari i preliti preko kolača.Dobro ohladiti i ohlađen rezati na kocke.

VOĆNA MAĐARICA

 Kore:
600 g brašna
2 jaja
200 g šećera
150 g maslaca
200 ml kiselog vrhnja
1 prašak za pecivo

Bijela krema:
500 ml mlijeka
6 žlica šećera
7 punih žlica gustina
150 g margarina

Voćna krema:
450 g voća(maline,jagode,višnje)
3 žlice šećera
2 pudinga od vanilije


Umutiti jaja sa šećerom i dodati sve ostale sastojke.Tijesto treba da je pogodno za valjanje.Ako je potrebno može se dodati još malo brašna.Tijesto podijeliti na 5 jednakih dijelova.Svako tijesto razvaljati na pobrašnjenoj površini na veličinu velikog pleha 30×40 i staviti ga na papir za pečenje.Peći na obrnutoj strani pleha oko 8-10 minuta na 170 stepeni,ovisno od pećnice.Kada rubovi pođu blago rumeniti kora je gotova.Sve isto ponoviti i sa ostale 4 kore.

Za bijelu kremu jedan dio mlijeka sa šećerom staviti da provri,a u ostatku mlijeka razmutiti gustin i dodati u uzavrelo mlijeko.Kuhati dok se ne zgusne.Gotovu kremu prekriti prozirnom folijom po površini kreme i ostaviti na hlađenje.
Margarin pjenasto umutiti i postepeno dodavati ohlađenu kremu.Sve sjediniti miksajući.

Za voćnu kremu izblendati voće,svježe ili smrznuto.Ja sam koristila višnje iz kompota.Sada izmjeriti koliko ml ima i nadoliti još vode tako da ukupno bude 700 ml(ja sam nadolila vodu iz kompota).500 ml ove smjese staviti da kuha sa šećerom,a u ostalih 200 ml razmutiti prašak za puding.Kad višnje prokuhaju,skuhati puding.Smjesu malo prohladiti i toplom mazati kore.

Na prvu koru mazati pola bijele kreme,staviti drugu koru,nju premazati sa voćnom kremom(mlakom) i tako napraviti još jednom.Gotov kolač staviti na hlađenje i opteretiti nečim da se kore povežu.Nakon nekoliko sati kore će popustiti i biti pogodne za rezanje.Na kraju ga posuti šećerom u prahu.

*Izvorni recept je ovdje od Ivanke Antosovic sa bloga@ Torte i kolaci Ivanka

VOĆNE KOŠARICE OD PRHKOG TIJESTA SA KREMOM OD VANILIJE

 Ove voćne košarice su savršen izbor za
domjenke,rođendane,svadbe jer pored što izgledaju
dekorativno jako su ukusne i svi ih vole.Ljeti kada
je izbor svježeg voća raznolik ,šteta bi bilo ne probati ih.Ja jedva čekam vrijeme jagoda pa da ih ponovo radim.Možete koristiti gotove kalupe za košarice,veće ili manje ili ako nemate možete tijesto izrezati u krug i staviti na obrnutu stranu kalupa za muffine ili čak raditi ih od aluminijske folije.

* Promjer ovih košarica je 10 cm,dno 7 cm.
* Komada 18

Prhko tijesto:
400 g brašna
200 g šećera
200 g maslaca/margarina omekšalog
2 jaja
korica 1 limuna
200 g mljevenih lješnjaka

Brašno staviti na radnu površinu i u sredini napraviti rupu.
U rupu dodati jaja a okolo po brašnu staviti sve ostale sastojke.
Tijesto mijesiti dok se lijepo ne poveže .Zamotati u
providnu foliju i ostaviti u frižider na sat vremena ili duže.
Kalupe za košarice premazati sa uljem ili rastopljenim
maslacem.Tijesto razvaljati oklagijom na 3 mm debljine.Uzeti
čašu ili okrugli kalup koji je malo veći od promjera košarica i sa njime rezati krugove u tijestu.Uzeti krug,staviti u košaricu i prstima lagano pritiskati da tijesto uđe u žlijebove kalupa.Višak tijesta koji viri iznad kalupa odrezati nožem.Dno izbockati vilicom da se tijesto nebi dizalo prilikom pečenja.Gotove košarice stavljati na žicu od pećnice i peći ih u prethodno zagrijanoj na 160 stepeni oko 30 minuta.Kad vrhovi porumene gotove su.Vruće ih izvaditi iz kalupa.tako što ga okrenemo naopako i lupnemo od sto.

Krema od vanilije:
6 žumanjaka
150 g šećera
80 g gustina
660 g mlijeka
1 šipka vanilije ili ekstrakt vanilije 1 žlica
250 g vrhnja za šlag

Žumanjke,šećer i gustin dobro promješati.Mlijeko sa vanilijom prokuhati i dodati masi od žumanjaka.Sve stavimo na paru i kuhamo dok se ne zgusne.Prekrijemo gotovu sa prozirnom folijom i ostavimo 2-3 sata u fržider da se ohladi.U ohlađenu dodamo izmiksano vrhnje za šlag.
Rastopimo 50 g bijele čokolade i svaku košaricu premžemo kistom iznutra.Na ovaj način će tijesto ostati hrskavo i neće omekšati od kreme.
Svaku košaricu napunimo kremom i po kremi posložimo sezonsko voće.Ja sam u ovom slučaju koristila kupine,ribizle,borovnice,kivi i mandarine koje sam prije slaganja filetirala.
1 paketić želatine ili providnog preljeva za torte rastopiti prema uputama na vrećici i premazati kistom voće.Korpice staviti na hlađenje i poslije samo uživati.U slast!

ČOKOLADNO SAVRŠENSTVO

 Kad morate napraviti tortu za dječiji rođendan,onda su najbolji izbor čokoladne.Ova torta je pun pogodak i jako sam ponosna na nju.Spoj lagane kreme i ganaža upotpunjeno kinder čokoladicama.Kažem vam jednostavno je savršena zato joj i taj naziv😊

 Kore:
4 jaja
200 g šećera
1 vanilin šećer
200 ml ulja
200 ml mlijeka
250 g brašna
50 g kakaa
1 prašak za pecivo
(navedena količina je za 1 biskvit)
Krema:
1 litar mlijeka
200 g šećera
8 žumanjaka
100 g gustina
300 g čokolade za kuhanje
+ 300 ml vrhnja za šlag

Ganaž:
200 ml vrhnja za šlag
200 g čokolade za kuhanje
100 g mliječne čokolade

I još:
2 kinder čokolade

Čokoladna krema za ispod fondana:
250 g margarina
300 g čokolade za kuhanje

Priprema:
Jaja i šećere mutiti 15 min.dok masa ne pobijeli.U tankom mlazu dodavati ulje,zatim mlijeko i na kraju brašno pomješano sa praškom za pecivom i kakaom.Gotovu smjesu istresti u kalup obložen papirom za pečenje i peći u zagrijanoj pećnici na 170 stepeni oko 35-40 min.ovisno od pećnice.Gotov biskvit odvojiti od kalupa i dok je vruć okrenuti naopako da se hladi.Ispeći još jedan ovakav biskvit.Ohlađene razrezati na dva dijela tako da ukupno dobijemo 6 kora od kojih nam treba 5.Šestu koru možete iskoristiti u bombice ili jednostavno zalediti(umotanu u prozirnu foliju).

Za kremu staviti sve sastojke u dublju šerpu sa debljim dnom i kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne.U vruće dodati čokolade i ostaviti da se hladi.S vremena na vrijeme promješati.U ohlađenu kremu dodati umućeni šlag i lagano umiješati.

Za ganaž nasjeckati čokolade i preliti ih prokuhanim vrhnjem za šlag.Poklopiti i ostaviti 5 min da stoji.Nakon toga špatulom miješati dok se lijepo sastojci ne povežu.

Prvu ohlađenu koru stavimo na podmetač ili tanjur i oko nje stavimo obruč za torte.Pošto je ovo visoka torta ja sam iznutra još stavila plastificirani podložak koji služi kao podmetač i koji sam razrezala na pola.Svaku koru sam poškropila sa malo mlijeka,mada su ove kore i bez toga jako sočne.Preko kore namazati 1/4 kreme i preko kreme posuti izrezanih 7 kinder čokoladica.Stavimo drugu koru koju ćemo premazati sa pola ganaž kreme.preko ganaža 2/4 kreme.Tako isto ponoviti i sa trećom korom,znači ostatak ganaža i 3/4 kreme i poklopiti sa četvrtom korom,koju premažemo sa ostatkom kreme i opet pospemo kinder čokoladicama.Na kraju završimo sa petom korom i cijelu malo opteretimo.Ostaviti na hlađenje,najbolje preko noći.
Ja sam tortu prekrivala fondanom tako da sam je ohlađenu cijelu premazala sa čokoladnom kremom koju sam napravila tako što sam dobro umutila omekšali margarin i u njega dodala otopljenu čokoladu.Prohlađenom kremom premazati cijelu tortu i nastaviti ukrašavati sa fondanom ili  kremom po želji.

Nadam se da će vam se torta svidjeti jer dobila je stvarno same pohvale.Pišite mi dojmove ukoliko bude pravili.
U slast!

*Kinder čokoladice možete i izostaviti
*Torta teži 6 kg
*Količina je za kalup 24 ili 26 cm