KOKOS ROLADA

Nezaobilazna kokos rolada.Jako je zahvalna za napraviti i što je najvažnije ne peče se,tako da je možete spremiti,čak i zalediti pa kad imate neočekivane goste poslastica je spremna.Slikala sam vam postupak izrade da vam bude lakše i ne može se desiti da vam ne uspije.Nadam se da će se ovih blagdana naći na popisu vaših slatkih delicija.

Potrebno:

Tamni dio:

250 g mljevenog keksa

150 g šećera u prahu

2 žlice kakaa

oko 125 ml mlijeka (vrelog)

1 žlica ruma

Svijetli dio:

150 g maslaca/margarina

150 g šećera u prahu

100 g kokosa

1 žlica ruma

Priprema:

Pomješati mljeveni keks,šećer u prahu i kakao i zaliti sa vrelim mlijekom u koje smo dodali žlicu ruma.Za početak dodajte 100 ml .Ako vidite da vam je smjesa suha slobodno dodajte još mlijeka.Smjesu kad uzmete u ruku i stisnete mora ostati zajeno,znači ne smije se rasipati.Količina mlijeka ovisi o vrsti keksa,neki upijaju više tekućine od drugih.

Margarin pjenasto umutiti sa šećerom u prahu i rumom.Dodati kokos i jos malo mutiti.Smjesa bude relativno mrvičasta ali ništa za to,prilikom valjanja sve se poveže.(slika 1)
Postupak:

Naprije napravimo svijetlu smjesu i stavimo u vrećicu od zamrzivača veličine za 3 kg (slika 2).Oklagijom rastanjimo i makazama razrežemo dvije stranice (slika 3 i 4).
Sa tamnom ponovimo postupak.
Tamna smjesa puca prilikom motanja ako se ohladi što se vidi na mom primjeru (slika 6).Zato radimo prvu svijetlu pa tamnu.
Svijetlu koru stavimo preko tamne i lagano oklagijom pređemo preko da se bolje povežu.(slika 5)
na kraju smotamo u roladu i stavimo u prozirnu foliju.(slika 7)
Krajeve skupimo i vrtimo po stolu tako da se ona lijepo okruglo formira i još bolje poveže.
Ostavomo u frižider.
Kad se dovljno ohladila,premažemo je lagano sa vodom i uvaljamo(pospemo) u kokos.
Režemo oštrim tankim nožem.Ako je malo mekša,što nebi trebao biti slučaj preporučam kratko prije rezanja staviti u zamrzivač.

slika 1

slika 2

slika 3

slika 4

slika 5

slika 6

slika 7

NOĆNI LJEŠNJAK OBLAČIĆI

Prefini spoj prhkog tijesta,lješnjaka i pekmeza garantuje uživanje za vaše nepce.Ovi keksići su nastali u kasne sate kad sam željela u jednom kolaču imati spoj svega što volim.Prhko tijesto i domaći pekmez sakriven u lješnjak oblačiću,čarolija okusa.Nadam se da će vam se svidjeti i da ćete ih rado praviti.

Potrebno:

250 g svinjske masti

2 male šoljice mlijeka

6 žlica šećera

pola male kašičice sode bikarbone

500 g mekog brašna

I još:

2 bjelanjka

140 g šećera

150 g mljevenih lješnjaka

domaći pekmez od šipka

100 g čokolade za glazuru

Priprema:

Pjenasto umutiti mast sa šećerom pa dodati mlijeko i brašno sa sodom.Zamijesiti tijesto.Istresti na radnu površinu i razvaljati ga na 3 mm debljine.Čašicom ili modlicom vaditi kružice i redati na pleh obložen papirom za pečenje.

U posudi mikserom dobro umutiti bjelanjke uz postepeno dodavanje šećera.Na kraju dodati mljevene lješnjake i špatulom pomješati da se sve sjedini.

Sipati u slastičarsku vrećicu sa većim zvjezdastim nastavkom .

Par žlica pekmeza staviti u slastičarsku vrećicu ili vrećicu od zamrzivača.

Odrezati dno i na svaki kružić istiskati pomalo pekmeza.

Preko pekmeza staviti oblačić smjese sa lješnjakom.paziti da ne dođe skroz do rubova jer se prilikom pečenja raširi (slika 1).

Pećnicu zagrijati na 170 stepeni i peći kolačiće oko 10 minuta.Kad podju odozgo blago rumeniti gotovi su.Ostaviti da se ohlade .

50 g čokolade otopiti na pari ili u mikrovalnoj i dodati ostalih 50 g sitno nasjeckanih .Miješati dok se sve ne otopi(ali ne na pari).Dodati žlicu ulja još radi sjaja.

Umakati gornju stranu u  čokoladu ili sasuti sve u vrećicu i šarati po njima.

Po želji posuti sa lješnjacima.

*ukoliko nemate domaću mast,možete koristiti i maslac ili margarin(375 g)

*umjesto zvjezdastog nastavka možete odrezati vrećicu za zamrzivač i tako istiskati oblačiće

slika 1

SALNJACI

Salnjaci,salčići ili salašnjaci su moji najdraži kolači.

Prave se u ovo doba godine,kad vani studen uhvati i kad vatra u kaminu pucketa.

Razlog tome je jer se u vrijeme zime odrađuje svinjokolja pa se salo lako nabavi.

Ja sebi jedan dio zaledim,tako da ga uvijek imam u zalihama.

Za početak je potrebno salo dobro očistiti od eventualnih žilica i nečistoća i potom ga samljeti na mašini za mljevenje mesa.

Sama priprema je malo duža ali ništa to nije teško jer se dobije stvarno neponovljiv i jedinstven okus.

Tijesto bude nalik lisnatom jer je i sam proces izrade jednak.

Probajte napraviti jer vrijedi probati.

Potrebno:

750 g mekog brašna +/-

1 žlica svinjske masti

1 žlica sala

2 žumanjka

1 jaje

200 ml bijelog vina

200 ml vode

1 limun (sok i korica)

500 g samljevenog sala (za premazivanje)

Priprema

U posudu stavite sve sastojke i zamjesite tijesto.Ako je premekano dodavati još brašna dok ne postane kompaktno.

Tijesto odmah razvaljati što tanje ,uzeti 1/4 sala i premazati preko tijesta (slika 1).

Preklopiti bočne strane (slika 2) pa naposljetku i preostale dvije (slika 3).

Tijesto zamotati u przirnu foliju i ostaviti u frižider na pola sata.

Postupak ponavljati još tri puta i nakon svakog mazanja ostaviti u frižider.

Na kraju ga razvaljati na debljinu od 5 mm i rezati na kocke veličine 6×6 cm.

Na svaku kocku staviti kašičicu pekmeza (slika 5)još ako imate domaći,ne može biti bolje.

Kocke preklapati kao knjigu ,a rubove najbolje namazati vodom da se tijesto bolje zalijepi 

jer prilikom pečenja se razlista pa pekmez može iscuriti.

Gotove salnjake složiti u pleh obložen papirom za pečenje i staviti ga u prethono zgrijanu pećnicu na 250 stepeni.

Peći oko 20 minuta dok lijepo ne porumene ili duže,zavisno od pećnice.

Ohlađene posuti šećerom u prahu.

Nakon par dana su najbolji(ako vam izdrže toliko).

 ili salašnjaci su meni najdraži kolači.

Prave se u ovo doba godine,kad vani studen uhvati i kad vatra u kaminu pucketa.

Razlog tome je jer se u vrijeme zime odrađuje svinjokolja pa se salo lako nabavi.

Ja sebi jedan dio zaledim,tako da ga uvijek imam u zalihama.

Za početak je potrebno salo dobro očistiti od eventualnih žilica i nečistoća i potom ga samljeti na mašini za mljevenje mesa.

Sama priprema je malo duža ali ništa to nije teško jer se dobije stvarno neponovljiv i jedinstven okus.

Tijesto bude nalik lisnatom jer je i sam proces izrade jednak.

Probajte napraviti jer vrijedi probati.

slika 1

slika 2

slika 3

slika 4

slika 5

KIFLICE VANILICE

Stari,dobri provjereni recepti.

Potrebno:

200 g masti(svinjske)

sok i kora jednog limuna

500 g mekog brašna

1 jaje

4 žlice šećera

pekmez za spajanje

šećer u prahu za uvaljati

Priprema:

Pomješati sve sastojke ,tijesto tanko razvaljati.Malom čašom vaditi oblike.

Slagati u pleh i peći na 170 stepeni 10 -tak minuta.

Ohlađene spajati po dva sa pekmezom po želji.

Spojene vanilice uvaljati u šećer u prahu.

PUDING IŠLERI

 Potrebno:

200g masti(svinjske)ili 300 g margarina

120 g šećera u prahu

2 pudinga od čokolade

300 g mekog brašna

1 žlica kakaa

3 žlice mlijeka

kašičica praška za pecivo

i još:marmelada za spajanje 

100 g čokolade za glazuru

Priprema

Umijesiti tijesto,tanko razvaljati i rezati manjom čašom ili kalupom krugove.

Slagati u pleh obložen papirom za pečenje.

Peći na 170 stepeni oko 10 min.

Ostaviti ih da se ohlade u plehu jer dok su topli rasipaju se.

Spajati marmeladom po dva  i gornju stranu umakati u čokoladu otopljenu na pari.

TOBLERONE

Potrebno:

4 žumanjka

8 žlica šećera u prahu

250 g margarina

100 g čokolade za kuhanje

100 g sjeckanih oraha

100 g mljevenog keksa

oko 350 g petit keksa

Priprema

Žumanjke i šećer umutiti mikserom pa staviti na paru.Kad se malo zagrije,otprilike nakon 5 min.dodati čokoladu usitnjenu i margarin.Kuhati na pari oko 15 minuta.Dodati orahe i keks i mješati dok se masa ne zagrije.

Uzeti kalup za trokutiće i obložiti ga providnom folijom.Keks uspravno posložiti s obje strane kalupa.Toplu masu sasuti u kalup.Po vrhu poslagati keks i sve dobro stisnuti sa folijom.Ostaviti da se stegne.Ohlađen odmotati i stranice se po želji mogu premazati čokoladom i posuti lješnjacima.

*umjesto keksa može se koristiti i oblatna

ORAŠČIĆI

Potrebno:

180 g margarina

100 g šećera u prahu

100 g mljevenih oraha

1 žlica kakaa

220 g brašna

Krema I

125 ml mlijeka

2 žumanjka

aroma vanilije

4 žlice šećera

3 žlice brašna

80 g margarina

Krema II

100 g mljevenih oraha

žlica ruma ili soka naranče

3 žlice marmelade

Postupak

Za tijesto sve sastojke staviti u zdjelu i izmješati mikserom sa nastavcima za tijesto.Tijesto istresti na radnu površinu i jos malo premjesiti.Pripremiti kalupiće za oraščiće.Od tijesta otkidati komadice veličine klikera i utisnuti u kalup.Kalup nije potrebno ničim mazati.Popuniti kalupe ,staviti ih u lim za pečenje i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 170 stepeni nekih 12 munuta..Izvaditi,malo ih prohladiti i lupnuti kalupićem po stolu,oraščić će sam ispasti..ili ga gurnuti palcom.

Kremu I skuhati tako što ćemo umutiti žumanjke i brašno sa malo mlijeka.Ostatak mlijeka,aromu vanilije i šećer staviti da kuha.U proključalo mlijeko sasuti umućenu masu i kuhati miješajući dok se ne zgusne.Skuhanu kremu prekriti prozirnom folijom po površini i ostaviti da se ohladi.U ohlađenu dodati prethodno umućen margarin.Kremu stavljati na polovice oraščića i poklopiti drugom praznom polovicom.Mogu se posuti šećerom u prahu.

Kod druge kreme pomješati sve sastojke.Punite kremom po želji.Ili prvom ili drugom,Kako vam više odgovara.

BRESKVICE

Slatke male breskvice koje su neizostavne na blagdanskom stolu.Oko njih ima poprilično posla i priprema je malo duža,ali zato kad se završe zadovoljstvo je zagarantovano.

Potrebno:

4 jaja

1 čaša šećera

1 čaša ulja

2 vanilin šećera

1 prašak za pecivo

500 g mekog brašna

Fil:

150 g mljevenih oraha

150 g šećera u prahu

izdubljene mrvice

par žlica šećera

malo arome vanilije 

aroma ruma

+crvena i žuta jestiva boja u prahu i aroma maline ili neka druga

   

Postupak

Pjenasto umutiti jaja,šećer,i vanilin šećere.dodati ulje i naposljetku i brašno pomješano sa praškom za pecivo.Smjesu prekriti folijom i ostaviti u frižider na 2 sata.

Od tijesta napraviti duguljasti valjak i izrezati ga na komade veličine 1 cm.Od svakog komada napraviti kuglicu velicine manjeg oraha i potom ih redati u pleh obložen papirom za pečenje.

Peći ih u zagrijanoj pećnici na 160 stepeni 8-10 minuta.Moraju ostati svijetle.

Ohlađene izdubiti sa nožićem sa unutrašnje strane.Mrvice sačuvati.

Za fil pomješati sve sastojke.Masa treba biti povezana,znači dodavati pekmez dok se sve ne poveže.

Puniti izdubljene polovice.Naposljetku ih spajati po dvije.

U dvije zdjelice nasuti po 1 dcl vode i staviti po kašičicu žute i crvene boje.Ja koristim jestive boje u prahu.U jednu žutu,a u drugu crvenu ili možete bojati samo crvenom.Dodati i aromu maline,jagode ili breskve u crvenu boju.

U treću zdjelicu staviti kristal šećer.

Breskvicu umočiti s jedne strane u jednu boju,a drugu polovicu u drugu boju i odložiti na stol.Napraviti par komada i potom redoslijedom kojim su se bojale valjati u šećer.Slagati na tacnu.Do sutradan ostaviti da se osuše pa ih spakovati u zatvorenu kutiju.Mogu trajati tjednima.

*čaša je od 2 dcl

TORTA ČAROLIJA

Ova je torta pun pogodak.Skombinirala sam je i samo ću reći da, ko god da je probao ostao je oduševljen.Sočne kore u kombinaciji sa ukusnom kremom garantuju čisti užitak.Nadam se da će vam se svidjeti.

Smeđi biskvit

200 g šećera

1 vanilin šećer

4 jaja

200 ml ulja

200 ml mlijeka

280 g brašna

20 g kakaa

1 prašak za pecivo

Svijetli biskvit

7 bjelanjaka

7 žlica šećera

7 žlica brašna

3 žlice krupnijih čokoladnih mrvica

Krema

1 litar mlijeka

8 žlica šećera

7 žumanjaka

5 žlica gustina

1 vanilin šećer

150 g bijele čokolade

100 g čokolade za kuhanje

250 ml slatkog vrhnja

250 g maslaca/margarina

Za polijevanje biskvita

100 g šećera

100 ml vode

Priprema

1.

1. Šećer,vanilin šećer i jaja mutimo 15 minuta.Smanjimo mikser na prvu brzinu i u tankom mlazu dodajemo ulje pa isto tako i mlijeko.Na kraju dodamo brašno i kakao pomješano s praškom za pecivo.Pečemo oko 35-40 min. na 170 stepeni.Ohlađen prerežemo dva puta da dobijemo 3 kore.

2. Ulupamo bjelanjke sa šećerom i dodamo brašno i čokoladne mrvice.Pečemo kao i prvo tijesto 30 minuta.Ohlađen prerežemo jednom da dobijemo 2 kore.

3. 800 ml mlijeka stavimo da kuha,a posebno pomješamo ostatak mlijeka,žumanjke,gustin i šećere i dodamo sve u uzavrelo mlijeko.Miješamo na vatri dok se ne zgusne.U vruće dodati čokolade i prekriti kremu prozirnom folijom da se nebi uhvatila korica na površini.Ostaviti da se ohladi.U ohlađeno dodamo izrađeni maslac.1/3 kreme odvojimo pa joj dodamo umućeno vrhnje za šlag.

4.  Vodu i šećer stavimo da prokuha dok se šećer ne otopi.Svaku koru poprskamo sa ovim zaljevom.

Slaganje: Tamni biskvit,krema,krema sa šlagom,svijetli biskvit i tako redom dok ne utrošimo sav materijal.

Ukrasiti po želji

Ja sam premazala sa 500 ml šlaga i odozgo prelila sa ganachom od 200 g čokolade i 100 g slatkog vrhnja(slatko vrhnje prokuhati i preliti preko izlomljene čokolade)

Napomena: Kalupe sam koristila fi 26 cm ,a može se koristiti i 24 cm

HURMAŠICE SA ULJEM

Ovo su najjednostavnije hurmašice koje ne mogu da ne uspiju.Sastojke većinom svi imamo kući,tako da su i veoma pristupačne što se cijene tiče.Probajte napraviti i vjerujte, pravit ćete ih uvijek iznova.

Potrebno:

2 jaja

2 šoljice šećera

2 šoljice ulja

pola praška za pecivo

brašna po potrebi

Agda(zaljev)

700 g šećera

400 ml vode

1 limun narezan na kriške(po želji)

Postupak:

U zdjelu staviti jaja i šećer i umješati viljuškom.

Dodati i ulje .

Pomalo dodavati  brašno i mješati s viljuškom ,a poslije nastaviti rukom.

Dodati i prašak za pecivo.

Brašna dodavati dok se tijesto lijepo ne poveže i smjesa ne postane kompaktna.

Od tijesta otkidati komade veličine oraha,napraviti kuglicu,potom valjak i prisloniti ga na rende.

Utisnuti kažiprstom,krajeve smotati blago prema sredini i skinuti s rende(slika 1).

Ako se lijepi, dodati još malo brašna.

Slagati u pleh koji nije potrebno mastiti.

Praviti razmak od 1 cm.

Hurmašice peći na 180 stepeni dok fino ne porumene(nekih 20-25 min)zavisno od rerne.

Dok se hurmašice peku staviti agdu da se kuha.

Kad prokuha,smanjiti plamen i kuhati još 10 minuta.

Gotove hurmašice preliti vrućom agdom.

slika 1

Dobro ohladiti i uživati:)))

Napomena:šoljica je mala za espresso ili fildžan.

Od ove količine ispadne 27 komada

VANILIN ROŠČIĆI

Vanilice ,ti mali prhki roščići koji kad se uzmu mame na još...

Potrebno:

250 g brašna

2 vanilin šećera

75 g šećera u prahu

100 g mljevenih badema

200 g margarina

prstohvat soli

+50 g šećera i 1 paketić vanilin šećera

Postupak:

Brašno,vanilin šećer,so,bademe i margarin pomješati i zamjesiti tijesto.

Prepoloviti,od tijesta praviti valjke,rezati na 4 cm i oblikovati vanilice.

Slagati u pleh obložen papirom za pečenje i peći na 150 stepeni 15-20 minuta.

Šećer i vanilin šećer pomješati i vruće vanilice uvaljati u njega.

Napomena:Umjesto badema možete koristiti bilo koje orašaste plodove.

RASPUCANI KEKSI

Kako se bliži vrijeme blagdana tako i ja imam želju da podjelim s vama najprije ove sitne kolačiće koji su nezaobilazni na našim stolovima.Od ovih raspucanih keksića ima mnogo verzija i isto toliko puta sam imala za čuti da jednostavno ne uspiju tj.ne ispucaju.Čarobne formule nema,moje mišljenje je da je to sve do recepta i do jačine pečenja.Ja sam s ovim zadovoljna pa prenosim i vama da ga probate.Nadam se da će se naći i na vašim blagdanskim stolovima:))

Potrebno:

100 g kakaa

350 g šećera

125 ml ulja

4 jaja

350 g brašna

1 vanilin šećer

1 prašak za pecivo

prstohvat soli

+šećer u prahu za uvaljati kuglice

Postupak:

Izmiksati mikserom kakao,šećer i ulje te dodati jedno po jedno jaje,zatim brašno,vanilin šećer,prašak za pecivo i prstohvat soli.

Mikserom mutiti dok se može pa nastaviti ručno.

Gotovo tijesto prekriti folijom i ostaviti u frižider otprilike 1 sat a može i duže(čak i preko noći).

.

Uzeti 1/3 tijesta i od njega praviti manje kuglice. Uvaljati ih obilato u šećer u prahu i redati ih 

potom u pleh obložen papirom za pečenje.Ostaviti razmak jer prilikom pečenja nadođu.Postupiti isto 

i sa ostatkom tijesta.

Kekse peći na 180 stepeni u prethodno zagrijanoj pećnici 10 min.

Dok su topli izgledaju kao da nisu još pečeni,ali ne dajte da vas to zbuni jer se prilikom hlađenja 

stvrdnu.Spremiti keksiće u limenu kutiju i uživati u njima:))

PUDING KIFLICE

Kiflice koje se doslovno naprave i ispeku za pola sata.Ovdje ću vam pokazati postupak izrade i kako na najbrži način napraviti polumjesece.

Potrebno:

440 g brašna

220 g putera/margarina

190 g šećera u prahu

1 vanilin šećer

2 pudinga od vanilije (80 g)

4 žumanjka

4 kašike mlijeka

+ šećer u prahu za posipanje

     

       Postupak rada:

       1. U zdjelu staviti brašno,puter, šećer u prahu, prašak za puding i izmješati mikserom.

       2. Dodati žumanjke , potom i mlijeko. Dobro mješati da se sve poveže(nastavite s rukom).

      3.  Tijesto razvaljati na pola cm debljine i kalupom vaditi    oblike.

      4.  Kiflice redati na pek papir i peći ih na 180° 10 tak min.

   5. Ohladjene posuti šećerom u prahu. 

     *Meni je od ove količine ispalo 77 komada

                  Postupak izrade

PRUTIĆI SA PEKMEZOM

 Potrebno:

125 g maslaca
1 vanilin šećer
60 g šećera u prahu
prstohvat soli
1 žumanjak
150 g brašna
25 g gustina
pekmez od šipka

1. Pomješati suhe sastojke,dodati žumanjak i na stolu mijesiti dok se tijesto ne sjedini.
2. Zamotati u prozirnu foliju i ostaviti u frižider na 1 sat.
3. Tijesto prepoloviti i svako razvaljati na veličinu 35×10 cm.
4. Po sredini tijesta namazati pekmez i krajeve prema unutra preklopiti.
5. Peći na 190 stepeni u prethodno zagrijanoj pećnici.
Pleh staviti na donju rešetku (1.nivo)
6. Posuti šećerom u prahu.
7. Ohladjeno rezati na prutiće 2-3 cm široke.

*količinski ih ispadne jedan pun tanjur,ukoliko želite više poduplajte količinu.

ŽARBO KOCKE

Potrebno:
350 g brašna

250 g margarina ili maslaca

1 jaje

pola svježeg kvasca ili vrećica suhog

50 ml mlijeka

50 g šećera

I još:

250 g oraha

200 g šećera

žlica do dvije ruma

4-5 žlica mlijeka

4 žlice pekmeza od marelice ili nekog drugog

150 g čokolade

5 žlica ulja

1.U zdjeli pomješati brašno,margarin i šećer.Dodati jaje i kvasac kojeg smo razmutili u toplom mlijeku sa žličicom šećera i brašna.Sve dobro umjesiti i podjeliti na 3 dijela.Ostaviti pola sata da odmori.

2.U međuvremenu pomješati orahe,šećer i rum u zdjeli i dodati 4-5 žlica vrućeg mlijeka.Smjesa mora biti ne previše rijetka.

3.Uzeti 1/3 tijesta i razvaljati na veličinu 20×35 cm,staviti u tepsiju,premazati sa pekmezom i preko staviti pola smjese od  oraha.Drugi dio tijesta staviti preko i ponoviti postupak sa marmeladom i orasima.Trećom korom prekriti i izbockati je viljuškom.

4.Rernu zagrijemo na 170 stepeni i stavimo da se peče 45 minuta.

5.Pečen kolač dok je još vruć opteretimo sa manjom tepsijom u koju stavimo nešto teže,tako da se gornja kora izravna.

6.Za glazuru otopimo čokoladu na pari,dodamo ulje,dobro promješamo i prelijemo preko kolača.

Ohlađen režemo na štanglice.