LIMUNČIĆI

Limunčići su dekorativan suhi kolač čija priprema malo duže traje,ali vrijedi svakog truda.Mene podsjeća na rafiole koje baš volim.

 Tijesto

400 g brašna

100 g maslaca ili margarina

100 g šećera

1 vanilin šećer

1/2 praška za pecivo

150 ml mlijeka

prstohvat soli

2 žumanjka

korica 1/2 limuna

Fil

2 bjelanjka

1 vanilin šećer

80 g šećera

prstohvat soli

korica 1/2 limuna

200 g mljevenih badema,oraha ili lješnjaka  

Za bojanje

žuta i zelena boja u prahu ili aroma limuna

300 ml vode

300 g šećera

malo rum arome

Za tijesto izmiksati žumanjke sa omekšalim maslacem,šećerom i limunovom koricom.Dodati mlijeko pa brašno pomješano sa praškom i vanilin šećerom.Tijesto miješati mikserom i završiti ručno na stolu.Po potrebi dodati još brašna.Umotati u prozirnu foliju i ostaviti sat vremena u frižider.

Za fil umutitit pjenasto bjelanjke,dodati šećer i vanilin šećer i mutiti par minuta dok masa ne postane gusta i sjajna.Dodati limunovu koricu i mljevene bademe i ručno ih umješati.Smjesu također ostaviti u frižider.

Ohlađeno tijesto tanko razvaljati,rezati krugove,na svaki staviti žličicu fila i preklopiti.Krajeve dobro stisnuti ,sastav okrenuti na dole i vrhove stisnuti kao bonbonu.

Peći ih na 160 stepeni oko 25 minuta.

Vodu nasuti u dvije manje zdjelice.U jednu dodati žutu,a u drugu zelenu boju.Ohlađeni limunčić uzeti,krajeve umočiti u zelenu boju pa potom cijeli ubaciti u žutu boju.Napraviti 5-6 komada,spustiti na ubrus pa onda tek redosljedom valjati u kristal šećer.Ostaviti par sati na zraku da se prosuše i potom spremiti u kutije .

u slast!

Autor recepta:Hanuma kocht

MEDENE ŠTANGLICE

Medene štanglice su pravi blagdanski kolačići.Ukoliko volite medenjake ova verzija vam je mnogo jednostavnija i brža za napraviti,a spremljeni u limenu kutiju mogu dugo stajati.Lješnjaci,med i cimet,ne trebam ništa više pisati.

Tijesto
200 g tečnog meda
250 g šećera
1 vanilin šećer
125 g maslaca ili margarina
2 jaja
5 žlica mlijeka
1 žlica arome limuna
1 ravna čajna žlica cimeta
2 vrhom pune žlice kakaa
400 g brašna
1 puding čokolada(45 g)
3 ravne čajne žlice praška za pecivo
375 g krupno sjeckanih lješnjaka

Glazura
200 g šećera u prahu
1 žlica konjaka
3 žlice vrućeg mlijeka

Med,šećer,vanilin šećer i maslac staviti na vatru da se otope.Toplo staviti u zdjelu od miksera i ostaviti da se dobro ohladi.
U prohlađenu masu dodavati postepeno jaja,mlijeko,aromu,cimet i kakao.
Brašno promješati sa praškom za puding i praškom za pecivo i lagano sve promješati.Ja koristim k nastavak na mikseru.Na kraju dodati i lješnjake.
Pleh od pećnice (30x40)premazati maslacem i istresti tijesto.Poravnati ga ravnomjerno i potom premazati sa vodom pomoću kista po površini.
Peći u zagrijanoj pećnici na 180 stepeni 25-30 minuta.
Za glazuru sve sastojke promješati dok ne dobijemo gustu masu i čim izvadimo kolač iz pećnice odmah ga premazati.Ohlađen rezati na štanglice 2x6 cm.
Od ove količine izađe baš dosta štanglica.U limenoj kutiji mogu par tjedana ostati svježi.

 

ČOKO MAFINI

 Kod mafina volim kad se sredina prilikom pečenja ne napuše,e ovi su upravo takvi.Ravni i ukusni.

Sastojci  (za 12 komada)

2 jaja

100 ml ulja

1 žlica kakaa

100 g šećera

100 ml mlijeka

1 vanilin šećer

100 g brašna

1/2 praška za pecivo

50 g čokolade za kuhanje

Jaja,ulje,kakao,šećer,vanilin šećeri mlijeko u zdjeli promješati,dodati suve sastojke i sitno isjeckanu čokoladu i promješati.Smjesu puniti do pola u korpice i peći na 170 stepeni oko 20 minuta.

U slast!

VANIL ŠTRUDLA

Toliko jednostavna za pripremu,a okus odličan

.Za sve ljubitelje vanilije.

Puding

1 litar mlijeka

3 pudinga vanilije

9 žlica šećera

Nadjev

3 jaja

3 žlice šećera

200 ml ulja

100 ml pšenične krupice (griza)

1 žličica praška za pecivo

200 ml jogurta

500 g gotovih kora za štrudlu

Priprema

Skuhati pudinge sa šećerom u mlijeku i ostaviti da se hladi uz povremeno mješanje.

Za nadjev bjelanjke umutiti u čvrst snijeg,dodati šećer i mutiti dok ne postanu sjajni.Smanjiti mikser na najmanju brzinu i dodati žumanjke,ulje,griz,prašak za pecivo i jogurt.

Uzeti jednu koru,premazati sa 3-4 žlice nadjeva,tako napraviti i sa drugom i trećom i prekriti četvrtom.Preko četvrte namazati 1/3 pudinga  i umotati kraćom stranom u štrudlu.Isti postupak ponoviti još dva puta.Štrudle složiti u tepsiju na pek papir i premazati ih odozgo sa ostatkom nadjeva.Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stepeni oko 30 minuta.Ohladiti i posuti šećerom u prahu.

U slast

ČUPAVA KATA

Čupava Kata je kolač koji morate voljeti.Prhko tijesto,orasi i domaći pekmez od šljiva čine idealan spoj..Jedan od meni dražih,čak i priprema ne zahtjeva puno vremena.Ja ga pravim sa maslacem i on tim prhkim tijestima daje taj okus koji dugo pamtite.

Tijesto

300 g brašna

150 g maslaca ili margarina

1 prašak za pecivo

3 žlice mlijeka

3 žumanjka

3 žlice šećera

Nadjev

150 g mljevenih oraha

3 bjelanjka 

200 g šećera u prahu 

pekmez od šljiva

Priprema

Brašno i maslac izmješati sa mikserom dok ne dobijemo mrvičasto tijesto.Dodati sve ostale sastojke i zamjesiti tijesto.Podjeliti na 3 djela.Jedan dio tijesta se može kratko staviti u zamrzivač da bi se poslije lakše narendao.Prvi dio razvaljati i staviti u tepsiju veličine 35x23 cm koju smo prethodno namastili i posuli brašnom.Premazati tijesto pekmezom od šljiva ,položiti drugi dio tijesta preko pekmeza.Namotati tijesto preko oklagije i tako spustiti preko pekmeza.

Za nadjev umutiti pjenasto bjelanjke i dodati šećer u prahu.Mutiti dok ne postanu sjajni.Dodati orahe i špatulom ih umješati.Nadjev sasuti preko drugog tijesta,razmazati i preko njega narendati treći dio tijesta

Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stepeni oko 30 minuta,dok blago ne porumeni.Ohlađen kolač posuti šećerom u prahu ,rezati na štanglice i uživati.

U slast!

KOLAČ S JABUKAMA

 

Moj najdraži kolač od jabuka.Recept sam dobila od sestre i možda mi je zbog toga toliko drag😊.Veoma brzo se sprema i idealan je sada za ranu jesen kad je sezona domaćih jabuka.Ovaj put jabuke nisam gulila,sa korom sam ih tanko rezala i odlično je ispalo.Moja preporuka je da koristite maslac jer baš on u ovim kolačima daje onaj specifičan okus.

Tijesto

125 g brašna

1/2 praška za pecivo

125 g šećera

Kora 1 limuna

125 g maslaca

2 jaja

+

Oko 1.5 kg jabuka

Pomješati brašno sa praškom,šećerom,koricom limuna te dodati maslac i jaja i sve izmiksati.(slika 1)Smjesu istresti u kalup veličine 25x35 koji smo prethodno namazali maslacem i posuli brašnom.

Preko tijesta rasporediti jabuke koje smo izrezali na listiće.(slika 2)

Mrvičasto tijesto

150 g brašna

100 g šećera

1/2 malene žličice cimeta

100 g maslaca

Sve sastojke staviti u zdjelu i rukama među dlanovima mrviti dok ne dobijemo mrvičasto tijesto.Ne treba biti ni presitno,neka ostanu komadići maslaca ponegdje(slika 3).Rasporediti ga preko jabuka.

Staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stepeni 50 minuta.

Ohlađen kolač posuti šećerom u prahu.

Slika 1

U slast!

Slika 2

Slika 3

TORTA SA OKUSOM KAVE I KARAMELA

Torta od oraha sa krckavim karamelom i čokoladom sa dodatkom kave u kremi je odlična kombinacija.Nešto je poput žarbo torte,postupak je veoma sličan i ko god je probao nije imao zamjerki.

Promjer torte 18-20 cm

 Biskvit 

13 bjelanjaka

13 žlica šećera

3 žlice brašna

300 g mljevenih oraha

Krema

13 žumanjaka

500 ml mlijeka

13 žlica šećera

5 žlica brašna (vrhom punim)

1 vrećica kave 2u1 ili 2 žlice instant kave za jaču aromu

250 g maslaca

Preljev od karamele

100 g šećera

100 ml vrhnja za kuhanje

mrvica soli

5 g maslaca

Čokoladni preljev

200 g čokolade za kuhanje

100 g maslaca

Ganaž

100 g čokolade za kuhanje

130 ml slatkog vrhnja

Za kore umutiti bjelanjke,dodati šećer i mutiti dok smjesa ne postane sjajna.Dodati brašno ,orahe i ručno umješati.Smjesu rasporediti u 4 kalupa promjera 18-20 cm i staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stepeni oko 15 minuta.Kore potom ohladiti.

Za kremu promješati žumanjke ,brašno i kavu sa 200 ml mlijeka,a ostatak mlijeka sa šećerom staviti da se kuha.U vrelo mlijeko dodati smjesu i miješati na vatri dok se ne zgusne.Presuti u zdjelu,prekriti prozirnom folijom površinu kreme i ostaviti da se hladi.U ohlađenu kremu dodati izmiksani maslac i sve lijepo sjediniti.

U šerpicu sa debljim dnom staviti šećer i na laganoj vatri ga otopiti dok ne dobije lijepu jantarnu boju.Dodati vrhnje za kuhanje i na laganoj vatri kuhati oko 15 min.dok se karamel ne zgusne.Skinuti sa vatre i dodati maslac i mrvicu soli.Karamel istresti odmah vruć na tri kore,razmazati i ostaviti da se hladi.Detaljan recept za karamel imate ovdje.

Čokoladu sa maslacem otopiti na pari i premazati preko ohlađenog karamela.

Za ganaž prokuhano slatko vrhnje preliti preko nasjeckane čokolade,ostaviti 2-3 minute pa promješati.Smjesu ohladiti pa staviti u frižider najmanje 4 sata(najbolje preko noći) i potom je izmiksati dok ne postane čvrsta.

Slaganje

Kremu podjeliti na tri djela,a ganaž na dva.

Na tacnu staviti jednu koru,preko namazati 1/2 ganaža pa 1/3 kreme.Druga kora,2/3 kreme i na kraju treća kora,ostatak ganaža i preko njega ostatak kreme.

Tortu rashladiti preko noći i dekorirati po izboru.

U slast!

Napomena

*Ganaž se može i izostaviti

*Za lakše filovanje koristim acetatnu foliju i rastezljivi obruč.Ukoliko nemate foliju možete koristit plastificirane podloške za jelo koje izrežete u dvije trake i stavite unutar kalupa.

*Ganaž se može i izostaviti

OREO TORTA

Ova torta je za sve ljubitelje oreo keksa.Biskvit sam pravila poput brownie kolača i jako je zasitna upravo zbog njega.Pravila sam manju jer je ipak probna verzija,ali vjerujte da vam ne treba veća jer i u ovoj ima baš dosta količnine.Na kremu sam stavljala ganaš od Milka oreo čokolade i drugi put bi možda ipak išla sa nekom gorčom čokoladom tj.običnom crnom jer mi je ova verzija bila malo preslatka.Kako god,preporučujem je svakako jer je odlična.

Promjer torte 18 cm

Čoko biskvit

100 g maslaca (istopljenog i prohlađenog)

360 g brašna

80 g kakaa

2 praška za pecivo

2 male žličice soda bikarbone

400 g šećera

4 jaja 

300 ml mlijeka

200 ml ključale vode

Krema

450 g sirnog namaza (abc sir,dukatela,vivis ili dr.)

170 g šećera u prahu

450 ml slatkog vrhnja

8 žlica mljevenog orea 

Ganaž

200 g Milka Oreo čokolade

100 ml slatkog vrhnja

i još:

12 oreo keksića

Priprema

Za biskvit sve suhe sastojke staviti u veću zdjelu i promješati.Dodati otopljeni maslac,mlijeko,jaja i mikserom umutiti da se poveže.Na kraju usuti ključalu vodu i kratko još jednom izmiksati,ali ne predugo.

Tijesto bude relativno rijetko,da vas to ne brine.Dva kalupa veličine 18 cm obložiti papirom za pečenje(samo dno)i usuti tijesto.Staviti peći u zagrijanu pećnicu na 170 stepeni oko 45-50 minuta,ovisno od vaše pećnice.Napravite obavezno probu čačkalicom.Pečene biskvite ostaviti u kalupima da se ohlade.

Za kremu sirni namaz i šećer u prahu umutiti te dodati posebno umućeno slatko vrhnje i na kraju i mljeveni oreo keks.Kratko još jednom umutit.Ja kupujem u vrećici  mljeveni keks,alternativa je odvojiti keksiće od kreme i samljeti,Mislim da bi bilo potrebno 8 keksića.

Za ganaž isjeckati sitno oreo čokoladu,a slatko vrhnje zagrijati do vrenja.Ubaciti čokoladu,promješati i ostaviti tako 1 minutu da stoji.Poslije sve promješati dok se sva čokolada ne otopi.Ganaž rasporediti u 3 manje zdjelice.

Ohlađen biskvit rezati na pola tako da ukupno dobijemo 4 kore.

Kremu podjeliti na 3 dijela i 1/3 napuniti u vrećicu za ukrašavanje.

Pola vrećice istisnuti i premazati prvi biskvit,potom napravit uz rub prsten od kreme.Središnji dio napuniti ganažom i po njemu izlomiti 4 keksića (slika 1)

i preko istisnuti ostatak kreme iz vrećice.

slika 1

Ponoviti postupak još dva puta.Tortu ohladiti preko noći i sutradan ukrasiti po želji.Nadam se da će vam se svidjeti.

U slast😊

Napomena:

Biskviti se mogu ispeći i dan ranije,umotati u prozirnu foliju i ostaviti u frižider.Bolje se režu kad se dobro ohlade.Gledajte bar par sati da odstoje prije rezanja.

 

LAŽNE KNEDLE

 Za sve ljubitelje knedli pronašla sam recept na instagramu kod milas_homemade_ i oduševila sam se😊.15 minuta traje priprema,a nakon što se ispeče uživati ćete u okusu jer je čak bolji od samih knedli,još uz to je bez trunke brašna i krompira.Idemo na recept:)

I fil:

350 g krušnih mrvica

100 g šećera

2 vanilin šećera

100 ml ulja

2 najmanje kašičice cimeta

II fil:

1 litar mlijeka

150 g šećera

1 prašak za pecivo

2 vanilin šećera

1 jaje

160 g griza

90 g maslaca

i još:500 g očišćenih šljiva

U dubljoj zdjeli promješati sve sastojke za I fil i pola smjese staviti u okrugli pleh veličine 30 cm .Pleh nije potrebno uljiti.Žlicom smjesu utapkati.

Očišćene šljive složiti jednu uz drugu preko I fila sa kožicom okrenutom ka gore.Ukoliko su krupnije najbolje ih prepoloviti.

Za II fil staviti 700 ml mlijeka sa šećerima da prokuha,a u ostatak mlijeka promješati griz,jaje i prašak .U uzavrelo mlijeko dodati smjesu i mješati dok se ne zgusne.Potrebno je malo duže vremena mješati i paziti pritom da smjesa ne zagori.Gotov fil skinuti sa ringle i u vruće dodati maslac i mješati dok se ne poveže sa filom.

Vruće istresti preko šljiva i lijepo poravnati.Preko posuti ostatak I fila i staviti u zagrijanu pećnicu na 180 stepeni da se peče sat vremena.

Najbolje ostaviti preko noći da se skroz ohladi i stegne.Držati u hladnjaku prije rezanja.Nadam se da će vam se svidjeti kao meni i da ćete iskoristiti vrijeme šljiva da ga isprobate.

U slast😋

SVEKRVINO OKO

 Potrebno:

250 g oraha

200 g mljevenog keksa (plazma,petit)

180 g šećera

1 vanilin šećer

1 žličica ruma

150 g maslaca ili margarina

200 g čokolade za kuhanje

200 ml vode

I još:

24 kom suhe smokve

24 polovice jezgre oraha

mljeveni orasi ili kokos za uvaljati kuglice

Priprema:

Vodu,šećer,vanilin šećer i rum staviti da prokuha.Dodati maslac i čokoladu i promješati da se otopi,zatim dodati orahe i keks i sve dobro promješati.Ostaviti da se dobro ohladi.

Suvim smokvama odrezati peteljku,malo ih tu razrezati i u svaku staviti polovicu jezgre oraha i dobro je zatvoriti.

Od ohlađene smjese uzimati komade velikom žlicom.Jedna žlica je dovoljna za jednu kuglu.Svaki komad rastanjiti na dlanu pa unutar njega položiti smokvu.Dobro je zamotati u smjesu i među dlanovima formirati kuglu koju potom uvaljamo u mljevene orahe ili kokos.

Napravljene kugle ostavimo u frižider da se dobro stegnu i potom svaku režemo na pola,(najbolje skalpelom ili drugim tankim nožićem) pa na četvrtine.Slažemo ih u papirne košarice.

Od ove smjese izađe 96 komadića i stvarno su zahvalne za praviti.

Najbolje ih je spremiti u kutiju da stoje do posluživanja da se ne suše.

Izvor:Recipeci

ČOKO KEKSI ŠPRICANI

 Sastojci

80 g čokolade za kuhanje

250 g margarina

100 g šećera u prahu

2 bjelanjka

300 g brašna

100 g marmelade (za punjenje)

200 g čokolade za kuhanje (za glazuru)

Priprema

80 g čokolade otopiti na pari i ostaviti da se ohladi.

250 g omekšanog margarina umutiti pjenasto sa šećerom u prahu.Dodati i prohlađenu čokoladu.Bjelanjke neumućene i brašno također dodati i sve dobro izmiksati.

Smjesu staviti u slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom i istiskivati male hrpice veličine oraha  na pleh obložen papirom za pečenje.

Pećnicu zagrijati na 180 stepeni.Peći ih oko 12 minuta.

Ohlađene filovati sa marmeladom po želji.Jednu polovicu namazati,poklopiti drugom i gotove na kraju umakati do pola u otopljenu čokoladu.Ostaviti ih na papiru dok se čokolada stegne i poslije ih spakovati u metalnu kutiju,ako želimo da nam duže stoje.

ORAŠČIĆI SA NUTELOM

 Sastojci

250 g brašna

250 g maslaca ili margarina

130 g mljevenih oraha

130 g šećera u prahu

Fil 1

Nutela

Fil 2

70 g mljevenih oraha

4 žlice ruma

4 žlice marmelade od marelica

Priprema

Sve sastojke dobro izmješati,kidati male komadiće i puniti kalupe za oraščiće tako da smjesa bude ravna.Peći ih 10-tak minuta dok blago ne porumene.Vaditi ih iz kalupa tako što ih gurnemo sa palcem ili lupnemo kalupićem od stol.Puniti ih sa nutelom ili filom od oraha.Gotove se mogu posuti šećerom u prahu.